二是勾芡的菜肴用油不能太多,否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当,汤汁过多或过少,会造成芡汁过稀或过稠,影响菜的质量。 勾芡用的淀粉,主要有绿豆淀...
1、豆腐洗净切大块 2、豆芽摘洗干净沥干水分 3、锅中热油把豆腐放入煎 4、煎至一面金黄后翻面,然后淋少许生抽 5、...
一、做鸡蛋汤时,鸡蛋要打散且搅拌均匀,里面可少许盐调味,再继续搅拌均匀。这样可以加速蛋液的凝固效果,搅打均匀...
1.一道菜让你了解丸子劲道有弹力的方法。做生汆丸子,用鱼肉、猪瘦肉、鸡胸肉都可以,制作方法都是一样的。这里我们用的是鸡胸肉,更加的低脂,不用担心长肉,先把...
撒入水中后才能沉底,一次撒量不宜太多,以免招引浮在水面的小鱼。 第三, 诱饵要有一定的粒状物,同时又有粉末,其颗粒应有一定粘度,落水后才慢慢松散,这样能稳住鱼在...
步骤:1、放面粉 2、放盐 3、先放入少量水搅匀(这样不容易起面疙瘩)4、搅匀后 5、放入余下的清水(放一边备用)6...
外面卖的粥为什么都那么黏稠呢,里面放了什么?
调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此...
肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。调...
如果过年节或者时间充裕,母亲会将草鱼、白鲢子鱼的骨刺用刀剔掉,鱼肉剁得细碎细碎,调点芡粉,做出来的鱼丸子,松软沁甜,掺得一大锅好汤。到了寒冬腊月,腌鱼的咸水都...
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